Gaillac Passion Doux 2009 50cl (6 bouteilles)

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Le Gaillac "PASSION" Doux 2009 est récolté par tris successifs de grains ayant accédé au degré de surmaturité souhaité

La griffe d'un grand vin, à servir frais, en apéritif ou associé à un foie gras ou un dessert au chocolat.

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62,61 €

Muscadelle et loin de l'oeil sont récoltés à l'arrière saison, en tris successifs et en vendanges manuelles.
Les meilleurs jus fermentent en barriques neuves, puis sont filtrés et réfrigérés.
Au bout de ce travail lent et minutieux, un vin de grande classe : une robe de vieil or, des arômes suaves de miel et de coing, une palette aromatique riche et une bouche onctueuse.

Vinification : pressurage fractionné permettant l'isolement des meilleurs jus. Débourbage à froid. Fermentation en barriques neuves. Arrêt de la fermentation par réfrigération et filtration. Degré acquis final 13,5% alc./vol., sucres résiduels 95g/l soit une richesse potentielle des jus au départ de 19,5% alc./vol.

Dégustation : superbe robe jaune paille. Arômes concentrés dominés par le miel, la pâte de coing et des notes de cire. Ample, riche et savoureux en bouche, ce millésime offre une palette aromatique complexe aux fines notes boisées dominées par le coing.

Température de service : 7 à 8°C environ.

Seul, en apéritif par exemple, associé au foie gras ou aux desserts chocolatés.

Le conseil du sommelier Daniel Pestre (Restaurant La Table du Sommelier Albi et Gaillac) : Terrine de foie gras au torchon et figues.

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Gaillac Passion Doux 2009 50cl (6 bouteilles)

Gaillac Passion Doux 2009 50cl (6 bouteilles)

Le Gaillac "PASSION" Doux 2009 est récolté par tris successifs de grains ayant accédé au degré de surmaturité souhaité

La griffe d'un grand vin, à servir frais, en apéritif ou associé à un foie gras ou un dessert au chocolat.

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